Spaghetti alla Griscia



Ingredienti per 4 persone

  • 2 etti di guanciale
  • un filo d’olio
  • peperoncino
  • 1/2 bicchierino di vino bianco secco
  • 1 etto di pecorino
  • pepe q.b.

Preparazione:

Tagliare a fettine sottili (3-4 mm) il guanciale e farlo rosolare in una padella rigorosamente non antiaderente dove sia stata versata una goccia d’olio ed il peperoncino. Aggiungere il vino e far evaporare tutto l’alcool. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, unirla nella padella al guanciale ed aggiungere acqua di cottura q.b. Saltare la pasta ed aggiungere il pecorino. Terminare la preparazione del piatto con una spruzzata di pepe.

Enogastronomia